十割そば紅五郎
全粒
十割
紅五郎そばの特徴
冷熟
おいしさアップ
蕎麦の丸抜き（抜き実）を冷水に浸け、低温で熟成させます。寒晒しそばのように甘味や風味、GABAが増加します。寒晒しそばは、冷水に浸けた後に再乾燥させますが、この再乾燥時に、10倍位に増えたGABAは半減するそうです。紅五郎では、冷水で熟成した丸抜きを再乾燥させずに、そのまま麺にしています。
身体に良い・健康第一
十割を食べやすく
丸抜き（抜き実、黒い鬼殻を除いた蕎麦の実）の断面を見ると、真ん中に白いデンプンがあり、その表面を硬い緑色の皮（甘皮）が覆っています。真ん中のデンプンは炭水化物です。
甘皮はタンパク質、食物繊維や脂質を多く含み、そばの香りや旨味は、この部分に多く含まれています。
紅五郎では、丸抜きの全てを使って、麺にしています。
タンパク質や食物繊維が多く、身体に良いとされるそばの実を、丸ごと麺にしています。
紅五郎は、もちろん、十割そばです。
そばに、小麦粉は、一切使用しておりません。丸抜きと水のみで、自家製麺しております。食べやすい細麺がメインです。打ちやすい粉からの加工ではなく、しかも、商業化困難なタンパク質そのままの全粒を細麺にするために、複数の小型マシンの力を借り、手作業で丁寧に麺づくりをしています。従来の手打ちより（当社比）時間をかけて打っています。
【通常価格】
冷熟（寒ざらし効果）なのに再乾燥しないから劣化なし！！！
全粒なので、高たんぱく穀物としての良さがそのまま、食物繊維もそのまま！！！
細麺なので、食べやすい！！！
めん汁の旨味成分とそばの旨味成分が、驚きの相乗効果！！！
このような紅五郎のそばの特徴から、他店と比較しながら価格を再検討して、【通常価格】を決めました。
大変申し訳ありませんが、当社従来価格の倍近い価格になりました。
従来の手打ちより時間をかけて手作りしている（当社比）こと、マシンの経費、山形県産のそば使用などの
実情を御理解いただき、今後も御贔屓いただきますようお願い申し上げます。
とはいえ、身体に良いと言われるそばの実、そのすべてを使った紅五郎のそば。
「健康のためにも毎日でも食べてもらいたい」と言う思いで始めた紅五郎。
毎日でも食べられる価格でなければ・・・、という思いも強いのです。
そこで、
地元白鷹町内在住者、同町内勤務者、当店公式アプリ利用者のいずれかに該当する方々には、
【特別価格】で御提供させていただくことにしました。
ほぼ従来の価格と同じです。
複数名で御来店の場合、代表者が上記に該当すれば、全員が特別価格となります。
なお、当店公式アプリは、備え付けの別紙記載のQRコードから、ダウンロード・インストールいただけます。
どんどんインストールいただき、割安な【特別価格】で、たくさんお召し上がりくださいませ。
【特別価格】
アクセス
十割そば 紅五郎
住所：〒992-0832 山形県西置賜郡白鷹町荒砥乙８５０
TEL：0238-87-9800
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